Ikväll är en bra kväll. Jag har redan förberett mig inför morgondagens seminare, pluggat det som jag legat efter och nu är det inga projektarbeten som hänger över mig. Allt är inlämnat och klart! Så nu kan jag äntligen göra det jag länge velat göra; läsa Julia Childs Mastering The Art of French Cooking. Lånade böckerna på biblioteket i början av december men jag har haft så mycket i plugget att jag inte haft tid att ens titta igenom böckerna. Efter redan ett omlån måste de tyvärr tillbaka imorgon, så de passar verkligen perfekt ikväll när jag äntligen är ledig. Kommer antagligen gå till biblioteket igen på onsdag eller torsdag när de är tillbaka på mathyllan och låna dem igen. Det är verkligen underbart att läsa dem, alla recept, bilder, förklaringar, hon är min idol! Jag som är en språknörd är också himla glad över det vackra engelska språket Child använder, haha! Jag firar böckerna med en kopp Earl Grey te och After Eight choklad. Vilken skön kväll!

Jag älskar verkligen att baka tårtor, det är så himla kul och man kan variera dem oändligt! Nu i helgen har min kompis Jonas fyllt år, så jag tog självklart tillfället i akt och bakade honom en tårta. Han önskade sig en marängtårta med frukt och det här blev resultatet;

Marängtårta varvad med honungsgrädde, hallon och passionsfrukt, 8 port.




4 st äggvitor

2 dl socker

 

3 dl grädde

3 msk honung

 

4 st passionsfrukter

250 g hallon

 

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg äggvitorna i en rostfri skål eller i en väl rengjord plastbunke med 0,5 dl av sockret. Börja vispa på låg hastighet, när smeten börjat bli vit kan man höja hastigheten något och sedan tillsätta resten av sockret en matsked i taget. När smeten är tjock och vispen lämnar spår som stannar i smeten är den färdigvispad (efter 5-10 min) och ser ut ungefär såhär:



Dela upp smeten i två lika delar, spara några matskedar smet från den ena delen i en tvåliterspåse och lägg ut de två delarna  i lika stora cirklar på bakplåtspapper (använd en tallrik som mall och rita av den på pappret). Klipp av hörnet på påsen med den resterande smeten i och spritsa ut på den lite tunnare av de två cirklarna som då sedan blir den övre av de två bottnarna.



Sätt in i ugnen och sänk värmen till 100 grader. Låt tårtbottnarna gräddas i en och en halv timme, stäng av ugnen och låt dem stå kvar i ugnen till den svalnat helt. Vispa grädden med honungen och bre på den vispade grädden på den undre bottnen. Gröp ur passionsfrukten, lägg på hälften av innehållet och hälften av hallonen. Sätt på den övre bottnen, bre på resten av grädden och lägg på den resterande frukten.

Tårtan är väldigt söt och syrlig, en perfekt kombination enligt mig. På sommaren brukar jag byta ut passionsfrukten och hallonen mot persikor och blåbär. Smarrigt!

 

 

Denna underbara muscovadotryffel är från systrarna Eisenmans bok Vinterns Söta. Den är väldigt enkel, går snabbt att röra ihop, vila i kylen och sen kan man spritsa ut den i små fina formar. Jag måste dock varna om att tryfflarna är enormt beroendeframkallande!



175 g mörk choklad 70%

1 dl grädde

1 dl mörkt muscovadosocker (0,75 dl i orginalreceptet)

2 msk saltat smör

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädde, socker och smör. Häll över chokladen. Låt stå i några minuter utan att röra. Blanda sedan försiktigt tills all choklad har smält. Låt tryffelkrämen svalna i rumstemperatur. Häll den i en form klädd med bakplåtspapper  och ställ in den i kylen. Skär tryffelmassan i bitar och vänd dem i kakao. ELLER häll tryffelsmeten i en spritspåse och lägg in den i kylen. Efter ca en timme går det att spritsa ut tryffelsmeten i tex ischokladsformar.  Garnera med strössel och njuut! :)

Idag dricker jag denna supergoda smoothie till mellanmål. Verkligen hur god som helst! Funkar väldigt bra när det är någon timma kvar till lunch och hungern smyger sig på, också till eftermiddags fikat, kanske som en snabb frukost, eller om man bara är sugen på något sött :)



1 st banan

2 dl frysta hallon

1 msk krossade linfrön

1 dl apelsinjuice

1 dl grekiskyoughurt

Mixa allt i en mixer och njut!

 

Efter auditionen i Helsingborg begav jag mig till Gävle för slutkval där jag fick lära känna många underbara människor. Jag var väldigt nervös dagarna innan resan upp och det var omöjligt att tänka på annat. Det blev inte bättre av att få träffa Andreas avstigandes på stationen i Älvkarleby med två enorma resväskor fyllda med kokböcker, han var verkligen förberedd på allt. Väl på inspelningsplatsen som var Gasklockorna i Gävle kändes det lite bättre och jag fick lära känna de andra deltagarna. Vi fick gå in och kolla på studion och ha "genrep" inför nästa dag. Vi skulle gå in när dörrarna öppnades, titta oss omkring (absolut inte in i kameran), säga "wooow" "titta" "ooo" och ställa oss på de platser vi fått till vänster. Man fick först en chock när man såg alla kameror och kameramän, dom var så himla många och vadå "titta inte in i kameran när ni går in" det var ju omöjligt eftersom de var överallt!

Nästa morgon skulle vi upp tidigt och filma både på och utanför bussen påväg till inspelningen. Naturen utanför hotellet var ju så himla vacker med ett laxfall som då skulle filmas när bussen körde förbi, vi fick vända ett antal gånger för att filma från olika vinklar. Något som också skulle filmas var deltagare som tittade ut genom fönsterna på bussen och kände sig inspirerade av denna vackra natur utanför. Det kändes extremt löjligt. Haha! Nästa steg var att filma oss när vi gick av bussen och in i gasklockan, vilket egentligen inte alls är den gaslocka vi spelade in i utan den bredvid som låg så vackert med naturen. Det var förövrigt 2 minus grader och de flesta hade inte så mycket på sig så det var inte alls särskilt trevligt att gå fram och tillbaka och se glad/förväntansfull/nervös ut medans de filmade från olika vinklar.



En värmande fika senare var det dags för den första tävlingen efter att vi gått in och ut och sagt "wooow" när vi kom in i studion. Det första vi såg var de stora sylvassa knivarna som stod i skärbrädorna och jag tror att alla förstod vad det handlade om, att hacka lök. Självklart skulle vi se så förväntansfulla ut som möjligt och sen så förvånade som möjligt när bilen med ett flak lök backade in i studion. Även här fick det bli ett antal tagningar eftersom en olydig löksäck trillade ner och bilen började backa upp på den. Men tillslut fick vi ta varsin säck, gå till våran tilldelade plats och vänta på att vi fick börja hacka. Som tur var fick jag en liten lektion i hur man hackar lök precis innan jag åkte till Gävle av min duktiga kompis Oskar som jobbar som kock. Jag hade varit helt körd annars, haha! När vi väl fick börja hacka så försökte jag ta det lugnt och inte tänka på hur det gick för de andra. Jag var helt koncentrerad på löken och kniven. Jag fällde inte en enda tår, antagligen för att man var hög på adrenalin och jag som hade förväntat mig att jag skulle gråta floder. I den Amerikanska versionen var det bara runt fem av 40 som inte skar sig i den här tävlingen så jag visste att det skulle bli svårt att hålla sig undan skärsår. En efter en sprang för att hämta plåster och folk skar sig flera gånger. Tillslut tog plåsterna slut och sjuksköterskorna visste inte vad de skulle ta sig till. Paniken började sakta men säkert smyga sig fram efter den tionde löken när Per Morberg höll upp Louises skål med lök och visade hennes perfekt hackade lök. Nu började folk få klappar på axeln och jag försökte bara tänka på bara mitt eget. När jag kollade på skålarna bredvid mina kändes det inte bra. De hade ju hackat jättefint! Då fick Ann bredvid mig en klapp på axeln. Jag började nästan gråta inombords för jag tänkte att de aldrig skulle välja två som stod bredvid varandra. Men så fick jag också min klapp på axeln några sekunder senare och jag kunde äntligen andas ut! Det var alldeles underbart att få sluta, jag vet inte hur många lökar jag hackade, kanske 20, kanske 30 men jag har aldrig varit så glad över så mycket finhackad lök någonsin!





Efteråt satt vi tio som gått vidare i fika rummet och slappade medans de andra knäckte ägg. Men då kom det upp några oroliga frågor, vad är nästa steg för oss? Ska vi tävla mer idag? Har vi gått vidare? Behöver vi inte åka hem imorgon? Vi hade ju bara fått veta att vi hade fått en fördel och det kunde betyda att vi kanske skulle få mer tid eller fler ingredienser i nästa tävling. Ingen visste någonting och det var väldigt jobbigt att inte veta vad som skulle hända. Men tillslut när även laxtävlingen var över fick vi veta att vi kunde sova säkert för att vi inte skulle tävla förrän nästnästa dag och att vi hade gått vidare! Ett avsnitt tar alltså två dagar att spela in.

Nästa dag var faktiskt ingen höjdare eftersom vi bara skulle stå i bakgruden medans de andra tävlade och lagade. Det tog flera timmar att spela in och vi fick inte dricka vatten eller springa på toa om vi behövde. Vi fick ialla fall en längre paus när deltagarnas mat skulle fotograferas och svalna. För juryn smakar maten kall. Det är ju orättvist om de börjar smaka den första rätten varm som därför smakar mycket bättre än den sista som är iskall. Men scenen när de smakar maten tog lite mer än en och en halvtimme att spela in. Inte jättekul att stå i klackar då.. Men scenen då deltagarna fick veta om de åkte ut eller inte var jättejobbig att spela in. Dom drog verkligen ut på det onödigt länge. Det var hemskt att titta på, alla var väldigt ledsna. Inte alls kul!

Det var väldigt påfrestande eftersom man levde i "ovissheten" hela tiden. Men vi hade också väldigt roligt. Inte visste jag att det fanns så många som känner precis likadant som mig när det gäller mat. Underbara människor!

Här finns det tredje avsnittet.

Det känns nervöst inför kvällens program. Hoppas man får lite mer tid än de 15 sekunderna i förra, haha. Det kommer i alla fall bli väldigt spännande. Mycket drama! Pirrigt!

Smakprov på kvällen program

Ikväll blev det en liten och snabb middag, gravlax- och avokadotimbal på vitlökstoast med hovmästarsås. Den passar väl egentligen bättre som en förrätt på en finare middag men eftersom laxen legat bortglömd längst ner i kylen (bäst-före datumet på den nåddes idag) och eftersom avokadon var nästintill övermogen så fick det bli lite vardagslyx! Jippi :)

Gravlax- och avokadotimbal på vitlökstoast med hovmästarsås, 4 port.



250 g gravad lax

3 små avokados (eller 2 stora)

1/2 medelstor rödlök

saften från ca 1/2 citron

peppar och ev lite salt

4 st toasts

1 vitlöksklyfta

smör till toasten

hovmästarsås

Hacka löken smått. Strimla laxen i centimeter breda strimlor. Skär avokadon i små "kuber". Lägg allt i en skål, pressa citronen över, peppra, rör om och salta ev efter smak. Rosta brödet, skär ut till önskad form (jag använde en 7 cm timbalform), dra vitlöken över brödet och bre med smör. Allt byggs lättast ihop på talriken det ska serveras på för att minimera förflyttnings olyckor. Sätt brödet längst ner i timbalformen, lägg på lax och avokadoröran, pressa hårt med "pressarn" så att det inte finns några lufthål i timbalen och lyft sedan ringen försiktigt. Servera med hovmästarsås och en klyfta citron (går lika bra med lime, man tager vad man haver). Smaklig måltid!

Idag har jag haft en skön och ledig morgon. Jag har tagit tillvara på den genom att sova länge, träna en timme med löprunda och styrketräning, en varm dusch och har precis avnjutit denna goda smoothie. Vilken toppen morgon!



2 dl frysta jordgubbar

1 banan

1,5 dl apelsinjuice

2 msk krossade linfrön

Mixa allt i en mixer och njut!

Ibland när man har lite bråttom mellan föreläsningar och annat kan det vara skönt att röra ihop något sånt här snabbt och billigt till lunch som högst tar 11 minuter!

Pasta med bacon och haricots verts, 1 port:




ca 50 g valfri pasta

2 nävar haricots verts

1/2 paket bacon

1/2 gul lök

 

1/2 dl creme fraiche

1 liten vitlöks klyfta

salt och peppar

 

Koka pastan enligt anvisningen på  paketet. Koka haricots vertsen i ca 5 minuter. Hacka löken och baconen och stek tills allt fått färg. Häll av haricots vertsen och stek de i pannan med baconen. Riv/pressa ner vitlöken i creme fraichen, salta och peppra. Häll av pastan, lägg den i pannan och blanda allt med vitlökskrämen. Klart att äta!

 

Det har blivit mycket husmanskost här på sistone, antagligen för att det är så himla gott! Igår blev det Wallenbergare med ugnsbakad potatis, ärtor, snabb brunsås och lingonsylt till middag. Det var väldigt uppskattat, men tyvärr lite för uppskattat. Imorse var all mat spårlöst försvunnen och ingen av mina roomies vill erkänna detta hemska brott. Det här är verkligen försvinnande gott!

Wallenbergare med ugnsbakad potatis, ärtor, snabb brunsås och lingonsylt, 6 port.




500 g kalvfärs

5 st äggulor

4 dl iskallgrädde

ca 2 dl ströbröd

smör till stekning

salt och peppar

18 st potatisar

salt

olja

1,5 dl matlagningsgrädde

3 dl mjölk

salt och peppar

Skrubba potatisarna, rulla dem i olja och salt och sätt in i ugnen på 225 grader i cs 25 minuter. Mixa färsen slät i en mixer. Tillsätt sedan en äggula i taget medens mixern är igång, forstätt sedan att hälla i lite grädde i taget och salta och peppra. Försök forma till runda biffar, "smeten" är väldigt rinnig så det är ganska svårt, vänd sedan smeten i ströbröd (det är om möjligt ännu svårare). Stek i smör på låg värme i ca 10 min, de ska vara rosa i mitten. Häll matlagningsgrädden och mjölken i pannan där biffarna stekts och låt koka upp. Servera Wallenbergarna med potatisen, såsen, varma gröna ärtor och lingonsylt. Smaklig måltid!