Ikväll hade min fina vän Olivia planerat en trevlig överraskningkväll som jag skulle få i födelsedagspresent. Tyvärr har jag inte tillfrisknat än och var nära på att ställa in eftersom febern inte gett sig men Olivia sa att det var en stillsam aktivitet så då tänkte jag att det skulle passa perfekt. Allt var superhemligt och jag hade ingen aning om vad som skulle ske härnäst. Vi möttes på tåget in till Malmö där vi skulle ta något snabbt att äta innan "the big happening". Vi beslöt oss för att en kebab eller falafel hade suttit fint men det var inte helt lätt att hitta något sådant i västra hamnen.. Tillslut hittade vi ett pizzaställe och tänkte att vi skulle dela på en kebabpizza. Men jag kan säga att det inte började bra, bakom disken stod en ensam kvinna som inte förstod ett ord av vad jag sa, man kunde välja mellan 20 olika "pålägg" och inte blev det bättre av att man skulle fylla i ett "formulär" med vad man skulle ha på sin pizza. Det var alltså extremt svårt att kommunicera och att ens lägga sin beställning verkade omöjligt. Jag var nära bristningsgränsen när jag sa att vi ville ha extra mycket blandad sås på våran pizza (sås är alltså den absolut viktigaste komponenten) och reaktionen på det var "SAS?!?!?".... Tillslut lyckades vi få en liten vitlöksdipp till en enorm pizza som smakade ok, fast inte jätteok. Den var så stor att vi knappt orkade äta två bitar var och vi tog med oss resten till "the big happening".





Olivia fixade fram en karta och vi traskade ut i regnet. En kvarts rask promenad senare var vi äntligen framme och jag fick äntligen veta vad som komma skulle. Vi skulle gå på våran favorit koreograf Örjan Anderssons föreställning, Leap Second, med Skånes Dansteater! Jippi! Superbra present! Men dörrarna var låsta, allt var släckt och det fanns inte en människa så långt ögat kunde nå. Ett samtal senare fick vi veta att de dansade på Malmö Opera och inte i deras egna lokaler i västra hamnen..Vi gick snopet tillbaka till centralen i ösregnet, stannade till under ett tak, smakade lite på våran kalla pizza och insåg att vi ändå inte haft en sådär jättedålig kväll.



Ett tåg senare satt vi med varsin varm choklad i handen och skrattade åt vad som hänt. Vi hade i alla fall en väldigt trevlig kväll även om den inte blev som den skulle! Kanske kan vi se föreställningen imorgon istället :)

Månades utmaning från The Daring Kitchen var till min stora fasa att baka en vetelängdsring fylld med maräng. Jag bakar aldrig bröd/bullar eftersom jag tycker att det tar för lång tid dessutom tycker jag att det är så himla tråkigt att hålla på att knåda och greja.. alltså gör jag det verkligen aldrig och det kändes jobbigt och vemodigt inför baket. Men nu såhär efteråt känner jag att jag har gjort det bästa av situationen. Jag har gjort kanske världens fulaste men också världens godaste vetelängdsring! Sååå god! Den är helt superb, galet saftig och smakrik! Jag valde att smaksätta den med blåbär, lemon curd och hackad mandel, genialiskt! I morse när jag satte igång hade jag två timmar på mig innan jobbet och tänkte att det var hur lugnt som helst, det var det ju absolut inte och det resulterade i den fulaste kakan jag någonsin stressat ihop. När den kom ut ur ugnen kunde jag inget annat göra än att skratta och det gör jag fortfarande! Men tänk att något som ser ut så här kan vara så gott!



Vetelängden;

100 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 tsk salt

1,5 dl socker

14- 17 dl mjöl

skalet från en citron (rivet)

1 uppvispat ägg till penslig

Lemon curd;

100 g smör

2 ägg

2 dl socker

1-2 citroner

Maräng;

4 äggvitor

2 dl socker

100 g mandel

150 g blåbär

Börja med degen:

Smält fettet i en kastrull, tillsätt mjölken och citronskalet och värm till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke, häll på lite av degspadet i taget och rör ut jästen. Tillsätt socker, salt, kardemumma och rör om. Tillsätt 2/3 av mjölet och rör till en jämn smet. Fortsätt att tillsätta mjölet gradvis och arbeta degen till den släpper kanterna och blir blank och smidig. Jäs under bakduk i ca 45 min.

Hacka mandlarna och om blåbären är frysta så tina dem.

Gör lemon curden såhär:

Riv citronskalet och pressa ur saften ur citronerna. Koka upp citronskal och citronsaft, 1 dl socker och smör tills allt löst sig. Låt svalna lite. Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka. Låt svalna och ställ in i kylen.

Gör marängen såhär:

Lägg äggvitorna i en rostfri skål eller i en väl rengjord plastbunke med 0,5 dl av sockret. Börja vispa på låg hastighet, när smeten börjat bli vit kan man höja hastigheten något. Tillsätt sedan resten av sockret, en matsked i taget. När smeten är tjock och vispen lämnar spår som stannar i smeten är den färdigvispad (ca 5-10 min).

Fortsätt sedan med degen:

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två eller fyra bitar och kavla ut varje del till en ca 20x30 cm stor platta. Bred på marängen, dock inte för långt ut på kanterna och ta inte för mycket maräng!



Klicka ut lemon curd, strö blåbär och den hackade mandeln över. Rulla ihop till längder och lägg ihop till ringar på en plåt. Skär några skåror i ringarna, dock inte för djupa, då blir det som mina och allt flyter ut.. haha



Låt jäsa i ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 20 minuter.



Mums så gott!!

The March 2011 Daring Baker’s Challenge was hosted by Ria of Ria’s Collection and Jamie of Life’s a Feast. Ria and Jamie challenged The Daring Bakers to bake a yeasted Meringue Coffee Cake.

Har legat i sjuksängen hela helgen och nu haft en lång dag på jobbet, jag är alltså minst sagt trött! Det har inte blivit så många inlägg på sistonde pga mycket jobb och sjukdom.. Men nu kommer det fler! Har ju bara lagt upp ett recept från mitt tårtkalas så här kommer nästa; Mini hallonmuffins med Louises fudgefrosting som blev dögoda och var väldigt uppskattade! Föll direkt för Louises fudgefrosting när jag såg den på hennes smarriga sida som ni hittar här, hon gör goda grejer!



Till muffinsen;

4 dl vetemjöl

3 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

100 g rumstempererat smör

2 dl mjölk

2 ägg

1 tsk vaniljextrakt

150 g hallon

 

Till Lousies fudgefrosting;

30 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

100 g philadelphiaost

6 st fudgekolor (Lonka, lösviktsgodis)


50 g smör

 

Sätt ugnen på 175 grader. Sikta ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret. Rör sedan till en slät smet med 1 dl av mjölken (känns mer som en deg än smet). Vispa återstående mjölk, äggen och vaniljextraktet i en annan bunke. Blanda ner äggblandningen i smeten(degen). Tina hallonen om de är frysta, annars är det bara att blanda ner dem i smeten. Jag tycker att det är lättast att spritsa ut smeten i muffinsformarna om man gör minimuffins, tar sjukt lång tid att skeda upp smet i 90 formar.. Spritsa i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 4-8 min.

Rör mjukt smör, florsocker, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Smält fudgekolor och resternade smör på låg effekt i mikrovågsugn. Rör ut till en slät kräm, låt svalna något. Tillsätt fudgekrämen försiktigt och gradvis i philadelphiakrämen, häll upp i en spritspåse med valfri tyll. Låt svalna i kyl ca 30 minuter. Spritsa frostingen på cupcakesen och garnera med små kuber av fudgekolor och pistagenötter.

Jag hann dock inte garnera dem.. men de blev så himla goda! Konsistensen på frostingen blev perfekt, gick att spritsa ut jättelätt och fint! Tack för ett jättebra recept Lousie! Kan också säga att muffinsen var storfavoriter på kalaset :)



 

Idag käkade jag lunch med min kära vän Turid. Vi gick till vårt älskade gamla gymnasiehak Doner, som har den absolut godaste kebaben/falafeln i Lund! De bakar pitabrödet på beställning och är himla trevliga! Billigt är det också! Superbra helt enkelt. Idag var föresten första gången jag åt en kebab med blandad sås och jag tror att det är en ny favorit, haha.. Vi tog med oss våra kebaber, satte oss vid Domkyrkan och njöt av solen. Jag har nog till och med bränt mig lite i ansiktet.. Det var i alla fall en perfekt myslunch :)

Imorse vaknade jag av att solens strålar sken in i mitt sovrum och istället för att vända ryggen till och sova ut på min sovmorgon for jag upp, satte genast på mig mina gympadojjor och gav mig ut på en powerwalk. Så himla skönt! Igår när jag hade min rast på jobbet så vägrade jag gå in utan spelade basket med kidsen i solen, utan jacka! (Jag jobbar alltså som vikarie på en skola) Men tänk vad lite sol kan göra! Nu har jag precis avnjutit denna goda smoothie och är off to work :)



1 banan

1-2 dl frysta hallon

1-2 dl fryst tropisk frukt mix

1-2 dl äpplejuice

1 msk krossade linfrön

Mixa!

Först ut från mitt tårtkalas blir receptet på morotskakan. Den är från Systrarna Eisenmans bok Två systrars söta, där kallas den Ultimata morotskakan och indeed it is! Jag som inte ens är särskillt förtjust i morotskakor tycker att denna är gudomlig! Den är så saftig och bara helt perfekt!



Ultimata morotskakan:

2-3 medelstora morötter eller 2 dl morotspuré

4 dl vetemjöl

3½ dl strösocker

½ tsk salt

1 tsk bikarbonat

1 msk kanel

1 tsk vaniljsocker

1½ dl raps- eller solrosolja

2 ägg

2 dl hackade valnötter

2 dl kokosflingor

1 dl krossad ananas

(Jag har alltid i 1 msk kardemumma och två rivna morötter)

 

Glasyr:

200 g cream cheese

2-3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

(Jag tillsätter skalet från en halv citron och några msk citronsaft)

 

Som vanligt har jag ändrat om lite i receptet; i kakan brukar jag inte ha några nötter eller någon kokos, utan jag lägger till en matsked kardemumma  och river ner två morötter i smeten istället :) I glasyren river jag ner skalet från en halv citron och har i några matskedar citronsaft.

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form. Koka morötterna mjuka. Kör sedan till puré i matberedare (jag kör med den krossade ananasen i matberedaren för att kakan ska bli extra slät). Låt svalna. Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och ägg till en jämn smet. Tillsätt valnötter, kokos, morotspuré och ananas (och de rivna morötterna). Rör om ordentligt så att allt blandas väl. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanterna och en provsticka är torr. Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på galler och låt den kallna under formen. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och bred den över kakan.

Jag delade kakan på mitten så att det blev två bottnar för att den skulle bli mer tårt-liknande,  jag gjorde en dubbelsats av glasyren eftersom den skulle bres på två bottnar och för att den är så hiimla god! Ska nog ta min en liten slice nu.. :)

Idag är det min födelsedag och den är jättebra! Firade den igår med mitt årliga tårtkalas och The Ark konsert på kvällen, helt underbart! Tog mig en rejäl sovmorgon imorse och vaknade till tårta och en massa fina presenter :) har varit ute i solen och mest tagit det lugnt och njutit av dagen, så sköönt! Snart ska jag mysa upp mig i soffan med Black Swan och det goda som blev över från tårtkalaset, Jippi!!



Såhär såg det ut på mitt tårtkalas, recepten kommer i veckan!



Mums! Så himla mysigt att få träffa alla gamla vänner igen :)



Magisk konsert! Helt underbar!



Åt en höjdar frukost!



Fick äntligen öppna det stora rosa paketet från min syster och det var fyllt med presenter inslagna i silkespapper i alla regnbågens färger! Här är det som fanns i lådan och en massa andra presenter, superfina presenter! Såå himla nöjd! Tack så jättemycket :D





Så mycket fint :) Allt jag kunnat önska mig och så mycket mer! Och tänk att jag fick två koziol fat, hurra! Slutet på min Birthday Week hade inte kunnat bli bättre! Är så himla glad för allt! Tack allihopa :D

Början på min Birthday Week har varit väldigt busy, har haft en massa jobb, skola och sedan bakat om kvällarna :) Jag firar alltid min födelsedag med ett smarrigt tårtkalas. Jag brukar baka 4-7 olika tårtor men i år blir det dock bara två eftersom jag velat koncentrera mig på några andra speciella kakor :) Jag har bakat och bakat och är faktiskt ganska trött men det är ju så himla roligt och det är ju faktiskt bara en gång om året man får ha ett sådant här bakmarathon! Vad som kommer serveras på kalaset är hemligt, men en sådan här plåt befann sig i mitt kök igår kväll kan jag avslöja...



 

Något som nyligen dykt upp på många Amerikanska matbloggar är avokado friterad i panko och jag kände att jag också var tvungen att testa det. De flesta har fått receptet från tidningen Costal Living. De blev väldigt goda, krämiga, mjuka på insidan och krispiga på utsidan men oj så mäktiga! Orkade knappt äta sex bitar! Man får nog räkna mindre än en halv avokado per person, är fortfarande galet mätt och klockan är halv tio på kvällen!




Avocado Fries, 6 port;

1/2 cup mjöl

1 tsk salt, eller örtsalt, (jag använder ofta örtsalt till avvo :))

2 st ägg

1-2 cups panko (Japanska brödsmulor till fritering)

2 st mogna avokados

olja till fritering

Blanda mjöl och salt på en tallrik. Vispa äggen lätt i en djup tallrik. Häll upp pankon på en tallrik. (1 cup är lika med 2,5 dl). Hetta upp oljan i en kastrull. Skär upp avokadon. Doppa bitarna först i mjölet, sedan i ägget och sist i pankon. Fritera bitarna i oljan tills de får en gyllene färg (det tar cirka 30 sekunder per sida). Lägg upp dem på hushållspapper som suger upp överflödigt fett. Salta dem eventuellt.

Servera gärna med en vitlöksdipp!

Idag börjar min Birthday Week! Och jag är jätteglad! Började veckan med en sovmorgon, hade en trevlig engelskalektion på förmiddagen (eftermiddags lektionen tas inte upp här) och en trevlig lunch med mina roliga klasskompisar. Maten på sol-cafeterian är inte alltid "top notch", brukar köra på det säkra kortet: bakad potatis, men det var slut. Fick alltså bli dagens "potatis- och köttfärslåda med primörer", smakade inte mer än okej men jag satt i gott sällskap :)



När jag kom hem väntade det här stora rosa paketet, från min syster, på mig, jippi! Kommer bli svårt att hålla sig ända tills söndag...