I fredags hade vi kakknytkalas i skolan, vilket var välbehövligt under våra långa repetitioner. Folk tog med sig allt möjligt gott. Jag bakade banan-och chokladkladdkaka, Lykke gjorde citron-, hallon- och vit chokladmuffins, Joel gjorde en rabarberpaj med kanel, Sabina gjorde en äppelkaka med vaniljsås och Jacob gjorde citronrutor. Allt var så himla gott! Perfekt fika med en galen sockerchock efteråt. MUMS!



Först ut är receptet på citronrutorna Jacob bakat (den kakan som ligger i mitten). Receptet är från Annas mat. Jacob själv tyckte att det kunde varit mer citron i och att pajdegen skulle varit tunnare. Jag tycker i alla fall att dessa verkligen var himmelska! Är ju helt galen i citron så detta receptet kommer användas flitigt :)

Degen;

2,5 dl vetemjöl

0.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

150 g smör

 

Citronkräm;

3 ägg

1 citron

0,5 dl vetemjöl

2 dl socker

 

florsocker till garnering

 

Mät upp 2,5 dl vetemjöl, 0,5 dl strösocker tillsammans med 1 tsk vaniljsocker i en matberedares skål. Lägg i smöret i klickar och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta med mjölade fingrar ut den i en fyrkantig form (gärna med löstagbar botten) ca 20x25 cm stor. Grädda mitt i ugnen i 200° ugnsvärme i ca 15 minuter. Vispa under tiden ägg och strösocker rejält pösigt. Tillsätt 0,5 dl vetemjöl, rivet skal av citronen samt saften . Häll citronkrämen i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare 8-10 minuter eller tills den precis har stannat. Pudra rätt mycket florsocker över den nygräddade varma kakan och låt den sedan kallna helt. Lyft upp kakan ur sin form och skär den i 4x4 cm stora rutor.

De senaste veckorna har jag haft väldigt mycket för mig och tyvärr inte haft så mycket tid för att skriva här. En av grejerna jag hållt på med kan ni läsa lite om här: Examen i en drömsk kurs. En av mina kurser har handlat om Shakespeare och vi spelade upp En midsommarnattsdröm på Kulturen i Lund. Det har alltså tagit upp det mesta av min tid, att lära sig repliker på Shakespeare-engelska är inte helt lätt! Vi har i alla fall haft det väldigt roligt och jag tycker att det är lite sorligt att det är slut! I fredags hade vi en jättestor fika med flera olika goda kakor, vars recept jag ska samla in och lägga upp så fort som möjligt :)



Jag står på trappan i rollen som Egeus (valde dock att spela denna roll som kvinna) och jag försöker få bort Lysander från min dotter Hermia. Min roll var väldigt rolig att spela, en fasansfullt arg mamma som vill gifta bort sin dotter, mot dotterns vilja, annars straffas hon med döden, haha, hemskt!

Full of vexation come I!

Denna helgen har jag varit på en långweekend i Lissabon och bara njutit av sol och god mat, så himla härligt! Innan jag åkte dit fick jag höra att det inte var så speciellt god mat där och det jag läste i guide-boken om maten verkade inte lovande så jag var lite nervös men det blev faktiskt så att jag fick äta några av de godaste rätterna i mitt liv!



Just nu hade jag nog betalat hur mycket som helst för att få äta den underbara avsmakningsmenyn på Restaurante 100 Maneiras igen, såå god! (det kommer ett långt inlägg med bilder och beskrivningar av alla rätter senare i veckan).



Jag åt även den godaste grillade beefsteaken jag någonsin ätit, blir helt salig när jag tänker på den!



Dock åt jag också något av det osmakligaste jag någonsin ätit. Det stod enbart "ceviche" på menyn och inte "ceviche på hundra sorters omogen paprika och en halv kräfta" som det borde stått! Om man älskar paprika och koriander så kan jag förstå att man kanske skulle tycka att den var ok, men det gör verkligen inte jag. Fisken var helt oigenkännlig. Cevichen bestod alltså av 90% procent paprika, 8% koriander, 1% fisk och 1% kräfta som var det enda "goda"..



Men den dåliga matupplevelsen gör ingenting för allt jag kan tänka på är den magiska avsmakningsmenyn och det möra fina köttet. Kanske ska jag ta en taxi till Kastrup och hoppa på nästa plan till Lissabon..

Igår kväll var jag hos min kära vän Maya som precis flyttat till Malmö och hon bjöd på våran favorit som vi alltid äter tillsammans; Fläskkotlett med klyftpotatis och Lohmanders bearnaise! Dagen till ära svängde hon även ihop lite stekta champinjoner. Lohmanders bea är verkligen den godaste köpe-bean som finns! Galet god :D





Turid och Maya, såhär kul har vi!

Här kommer receptet på den underbara kakan jag bakade till min kompis Ada i helgen. Cheesecakekladdkaka är helt genialiskt och alla borde prova det! Jag måste tacka min syster för det var hon som tipsade mig om den här kakan! Receptet kommer alltså från en söt tjej som heter Linnéa och bloggar på Baktokig.blogg.se :)

Obs! Kakan bör göras en dag i förväg!



Som vanligt har jag ändrat lite i orginalreceptet, så här kommer min variant på en cheesecakekladdkaka med hallon, 12 port;

Till kladdkakan;

4,5 dl socker

3  ägg

6 msk kakao

2 tsk vaniljextrakt

3 dl mjöl

150 g smör

Till cheesecakesmeten;

250 g cream cheese

1 ägg

1/2 - 1 dl socker

1 tsk vaniljextrakt

ca 20 st hallon

Rör ihop socker och ägg med en ballongvisp. Rör ner kakao och vaniljextrakt. Vänd ner mjölet. Smält smöret och blanda allt till en jämn smet. Smörj en form och ”bröa” den med kakao. Häll smeten i formen och "nagga" kakan med en gaffel så att den andra smeten kan rinna ner i de ganska stora hålen.



Vispa ihop alla ingredienser till cheesecakesmeten och smaka av med socker. Häll cheesecakesmeten på kladdkakesmeten och rör med en gaffel så att den blir "marmorerad".



Tryck ner hallonen i kakan och grädda den i mitten av ugnen i 170 grader i 20-30 minuter. Den ska vara "färdig" i kanterna och väldigt lös i mitten. Låt den svalna och låt stå i kylen så att den blir iskall (helst över natten).

Min helg började med en tidig och väldigt mysig lördag. Henrik och jag tog en lång morgonpromenad, gick på loppis på Södra Esplanaden, köpte surdegsbullar från Lunds Stenugnsbageri och åt en lång frukost. Vi lyxade även till det med Brämhults Lemonad, rökt ost och Ystadkorv, mums! Det tar verkligen på käkarna att tugga surdegsbullar så man känner sig helt mör efteråt men de är så galet goda och mättande! Orkade faktiskt inte äta upp hela min bulle och sen behövde jag inte äta någon på flera timmar, skönt!



På kvällen hade vi en födelsedagsmiddag för våran fina vän Ada som precis kommit hem från Indien. Turid stod för huvudrätten som var en himla god vegetarisk lasagne med keso, spenat och tomat. Hoppas jag får receptet snart så att jag kan lägg upp det här!





Jag stod för efterrätten som fick bli en kladdkaka med cheesecake och hallon eftersom Ada älskar cheesecake. Den ser kanske inte mycket ut för världen men den blev supergod! Kan lova att receptet kommer att användas flitigt i framtiden! Lägger upp det imorgon :)

Jag kom just på att jag helt glömt bort att lägg upp receptet på björnbärskakorna och kärleksmumsen jag bjöd på ute i Kornheddinge i påskas! Så här kommer receptet på björnbärskakan med en underbar vaniljkräm, som jag är otroligt stolt över, den är verkligen döögod! Haha. Dock måste man göra den dagen innan (!!) men den tar nog inte mer än 10 minuter i effektiv tid att fixas till :)



Kakan, ca 20-25 rutor:

125 g smör

3 st ägg

2 1/2 dl socker

3 1/2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljessence

300-350 g björnbär

Vaniljkrämen:

5 dl grädde

1/2 vaniljstång

1-4 msk florsocker

Smält smöret och låt det svalna lite. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ägg, socker och vaniljessence pösigt i en bunke.



Tillsätt de torra ingredienserna och smöret. Rör till en slät smet. Om björnbären är frysta så tina dem och häll av lite av saften som bildas. Mosa dem med en gaffel om de är väldigt stora. Häll ner allt i smeten och rör om.



Häll smeten i en välsmord form som är ca 20 x 30 cm och grädda kakan på nedersta falsen i 175 grader i ca 20-30 minuter tills den blivit gyllenbrun.



Vaniljkrämen:

Häll upp grädden i en kastrull. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur det som finns innuti.



När jag kollat på "Det søde liv" har jag lärt mig av Mette att man ska röra ut vaniljfröna med vanligt strösocker för att få ut smaken så nu gör jag alltid det!



Lägg ner vaniljfröna och vaniljstången i grädden och låt koka upp. Koka i ca 5 minuter och smaka sedan av med florsocker. Låt grädden svalna i kastrullen, häll sedan över den och stången i en lufttät kontainer och låt stå kallt i kylen i minst 10 timmar. När det är dags att servera är det bara att vispa upp grädden och spritsa på! Den håller sig nog i kylen i upp till en vecka om den är ovispad, så det funkar bra att förbereda den några dagar innan om man vill det. Den funkar även superbra på tårtor :)

Igår kväll svängde jag ihop den här somirga salladen och njöt av det fina vädret! Dock glömde jag en ganska viktig komponent till salladen i affären, parmaskinkan, men det fick va! Blev himla gott ändå. Det är inte var dag man hittar en saftig och mogen melon i fruktdisken så det firades med halloumi (och parmaskinka) :)



cirka 3 port;

1 st grön cantaloupemelon

1/2 isbergsalladshuvud

1/2 gurka

100 g kronärtskockor (helst marinerade, ligger i smarrig olja)

1 paket halloumi

några skivor parmaskinka

Skölj isbergssalladen väl och riv den i mindre bitar. Hacka gurkan. Skär upp melonen, töm den på kärnor, skär av skalet och skär den i mindre bitar. Skiva kronärtskockorna (drizzla lite av oljan från burken över salladen). Blanda allt väl i en skål. Skiva halloumin, stek den i en torr panna tills den fått fin färg och lägg den på salladen. Rulla parman i till små rullar och lägg ovan på :)

Vissa kvällar efter jobb och plugg är detta precis vad man behöver. Bratwurst, potatis och surkål! Var på Korvhuset förra veckan och köpte mig en burk surkål, tänk att de säljer polsk surkål där! Enda stället i Lund som gör det, äntligen! För det är stor skillnad på surkål och surkål, enligt mig är ju såklart den polska den bästa och godaste :)

Man vet att det kommer bli en bra dag när man skär upp sin morgonavocado och den ser ut såhär; världens minsta kärna! Bara fylld av avocado :)