Nu har läkarsyrran kommit hem över sommaren och förespråkar nyttiga val i vardagen. Uppvärmda tomater innehåller ett väldigt nyttigt ämne som faktiskt är det enda aktiva (bevisade) ämnet som motverkar cancer och har en massa andra bra egenskaper. Så vi bestämde oss för att göra ugnstorkade tomater. Vi hade en väldig tur i affären eftersom körsbärstomaterna kostade 10 kr/kg så det blev riktigt prisvärt!



Jag tycker verkligen att ni ska prova detta hemma, men jag varnar för att de är beroendeframkallande och försvinnande goda!



Börja med att skölja ett gäng tomater ordentligt och dela dem på mitten, syrran använde sig av 2 kg. Lägg ut på bakplåtspappers beklädd plåt med den delade ytan uppåt. Och låt torka i ugnen  i 50 grader under 8 timmar, och sedan ytterligare en timme på 100 grader. Efter denna behandling blir tomaterna halvtorkade, det betyder att de inte blir like torra som soltorkade tomater från affären utan riktigt saftiga med jättegod koncentrerad tomatsmak. Man kan givetvis torka vanliga större tomtater, det gjorde vi också och det blev lika gott om än lite mindre sött.



Nu är kylen full med härliga torkade tomater och vi lägger dem på rågbröd med cream cheese eller avokado, och tillsätter i sallad eller igår samsades de med oliver på vår ostbricka.

 

Idag börjar jag dagen med en skål keso och avokadoröra, rågbröd och hemmatorkade körsbärstomater, MUMS! 

Eftersom det envisa regnet vägrar ge sig så tycker jag att man ska ta tillfället i akt och krypa upp i soffan med en filt och en kopp té och bara mysa! Under min mysstund har jag läst Lotta Lundgrens Om jag var din hemmafru och hittat massor med bra recept. Hennes recept på mandelbiskvier är nog det bästa, det innehåller bara en enda ingrediens, mandelmassa, och tar inte mer än tio minuter att göra, simply wonderful! Jag älskar alltså sådana hära recept, och jag vet att jag ofta säger att många recept är supersnabba och superenkla men detta tar nog priset i båda kategorier!

En av mina absoluta favorit frukter om sommaren är nektariner, såå söta och goda, jag kan äta hur många som helst och kommer aldrig bli trött på dem. Så jag provade att lägga en nektarinskiva på mandelmassan innan den skulle gräddas. Och jag säger bara MUMS!



 

Mandelbiskvier, ca 20 st;

250g mandelmassa på rulle

ev 1 nektarin

 

Sätt ugnen på 200 grader. Skär mandelmassan i 1/2 cm tunna skivor (försök få dem så jämna som möjligt) och sprid ut på ett bakplåtspapper. Skiva den eventuella nektarinen och lägg en skiva i mitten av mandelmassan.



Grädda i ca 5-8 minuter, tills de blivit gyllene. Obs! Det går väldigt fort! Låt svalna lite och servera :)

Nu har min syster äntligen kommit hem och vi har umgåtts till max varje dag. Vi har ätit och lagat en massa god mat tillsammans, underbart! I söndags bakade jag familjens favorit muffinsar till hennes hemkomst, alltså kladdmuffins :)



Kladdmuffins, 12 st;

3 dl socker

2 ägg

4 msk kakao

1 tsk vaniljextrakt

2 dl mjöl

100 g smör

Rör ihop socker och ägg med en ballongvisp. Rör ner kakao och vaniljextrakt. Vänd ner mjölet. Smält smöret och blanda allt till en jämn smet. Skeda upp smeten i muffinsformar och grädda i 180-200 grader i 6-8 min. Kolla kakorna då och då så att de inte blir för torra!

Servera gärna med en klick creme fraiche :)

Idag känns det som att jag har stått i köket hela dagen och bara lagat en massa gott. Jag älskar verkligen att vara ledig för då kan jag baka och laga hur mycket jag vill! Jag har gjort en dubbel sats gazpacho, rullat ca 70 köttbullar, kokt dem i tomatsås och nu har jag ett lass med kladdmuffins i ugnen. Imorgon kommer min syster äntligen hem från sina läkarstudier och då ska jag överraska henne med detta goda, jippii! :D

Köttbullar i tomatsås är en gammal favorit som jag nog inte gjort på mer än två år! Konstigt att man bara glömmer bort vissa rätter sådär men å andra sidan blir man desto gladare när man får äta dem igen!



Köttbullar i tomatsås, 4 port;

Köttbullarna;

400 g blandfärs

1 ägg

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2-1 dl ströbröd

1 msk dijon senap

1-3 msk dragon

salt och peppar

 

Tomatsåsen;

1 burk krossade tomater

1 burk passerade tomater

2 st schalottenlökar

2 st vitlöksklyftor

olivolja, dragon,salt och peppar

 

Börja med tomatsåsen. Hacka lökarna och bryn dem i lite olivolja. Häll ner tomaterna, salta, peppra och strö med dragon. Låt koka upp och sjuda.

Riv löken och vitlöken på ett rivjärn. Blanda alla ingredienser till köttbullarna väl och rulla färsen till små bullar. Lägg ner köttbullarna i den sjudande såsen, sätt på locket och låt sjuda i ca 10-15 min. Servera med spagetti och garnera med riven ost.

 

Min pappa har åkt till Polen över helgen och  jag visste att han skulle titta in hos min faster och mina kusinbarn så jag svängde ihop en rulltårta som han fick ta med sig till dem. Jag hade knappt en halvtimme på mig innan jag skulle köra pappa till flygplatsen så jag valde den snabbaste kakan jag vet och det är rulltårta! Det går så förbaskat fort och är så himla gott, en vinnande kombo! Man kan nästan fylla den med vad som helst. Jag har redan börjat spinna på ett nytt recept som kommer provas inom kort :)

En grej man bör kolla är att man har bakplåtspapper innan man börjar, det brukar jag glömma och sedan står jag och svär i köket..men det funkar också med aluminiumfolie, dock blir den inte lika fin eftersom den fastnar i folien och den blir inte lika stor då aluminiumrullen inte är lika bred som bakplåtspappret. Fast det blev ju kvar lite smet då så att jag kunde göra en minirulltårta till mig själv!



Rulltårta;

3 st ägg

1 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

 

Fyllning;

2 dl grädde

2 dl jordgubbssylt

 

Vispa äggen och sockret vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Rör försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper med uppvikta kanter. Grädda kakan i mitten av ugnen i 250 grader i ca 5 minuter.

Strö lite socker över ett nytt bakplåtspapper och lägg kakan med ovansidan nedåt på det sockrade pappret. Dra av undersidans papper och låt kakan svalna.

Vispa grädden mjukt och blanda med jordgubbssylten. Bre fyllningen över kakan och rulla sedan ihop kakan till en rulltårta. Låt den ligga i kylen med pappret om den så att den blir lite stabilare eller servera direkt!