Idag har jag fått stanna hemma från jobbet och vila eftersom kroppen inte alltid vill som man själv vill. Det är ganska tråkigt och jag önskar att jag kunde vara på jobbet och baka! Känns fortfarande konstigt att få jobba heltid med sitt största fritidsintresse, får man verkligen ha så roligt? En dag gjorde min chef en gingercupcake som skulle se ut som mig, kul va? Jättelik också? Eller? :)



Ja, såhär roligt har vi det på Abrick Macaronn!

 

Det här är precis vad man behöver efter en lång dags arbete; en stor tallrik med potatismos, riktigt bra korv och surkål! Henrik gick förbi Korvhuset och fick med sig ett par korvar som var väldigt goda och jag kan rekommendera den tyska mejrambratwursten och den enrisksökta väddogrillkorven. De här korvarna är inte särskilt kryddstarka eftersom sådana korvar inte faller mig i smaken, förstår inte riktigt varför man vill bränna munnen av sig för att sedan inte känna någon smak alls..  men de här korvarna är verkligen gött mos!



 

 

 

Man blir extra glad när man går upp på morgonen och ens kära syster har gjort det fint på matbordet :)

Denna veckan har verkligen präglats av trötthet och sjukdom. Idag är jag äntligen ledig och det är jätteskönt att mest göra ingenting! Och vad passar då bättre än att bli bjuden på lunch av goda vänner? Ett underbart sätt att njuta av en fin och solig sensommardag!

Vi fick en enormt god anka serverad som jag åt flera portioner av :)





Det fanns flera goda efterrätter också, en pandorokaka, prinsesstårta och vaniljglass med jordgubbar.





Tack Beata och Patricia för en god lunch och en trevlig dag i solen!

I samband med två stora sportevent om året, Super Bowl och Champions league final, så är det Bookmakers toast som står på menyn.

Rätten är lyxig nog för dessa fantastiska sportupplevelser och passar väl till ett dussin öl. Bilden är något suddig, men fångar förhoppningsvis likväl hur läcker denna irländska klassiker är.



Ingredienser (4port)

600g oxfilé
2 msk smör eller olivolja
1 stor skiva rustikt lantbröd
2 tomater
1 salladshuvud, romana
1 rödlök
1 pepparrot
6 ägg
salt (gärna flingsalt)
svartpeppar (gärna nymalen)
0,5 dl dijonsenap

 

Gör så här

1. Skär tomat, rödlök och förbered salladen.
2. Riv pepparroten fint.
3. Salt och peppra köttet.
4. Stek köttet i smör i hög tempratur, så att det får färg på varje sida, själv föredrar jag en blodigare variant.
5. Stek brödet i rikligt med smör vid sidan av köttet, så det får lite färg.
6. Lägga ihop din Bookmakers toast: Lägg upp brödet på en tallrik, bred dijonsenap på skivan,lägg på sallad, tomatskivor, rödlök och lägg sedan på köttet.
7. Toppa med äggula och riv färsk pepparot över hela anrättninen.

 

Tråkigt för Misha, som aldrig får vara med vid stora sportevenemang, då dessa är s.k  'boys nights'. Men jag antar att det är tid för mig att även dela denna rätt med Misha.

Bon Appétit

/Henrik Friang




 

 

 

 

 

I maj åkte jag och Henrik till Lissabon på en weekendresa och då åt vi på restaurangen 100 Maneiras, som vi hittat på trip advisor. Där hade restaurangen fått enormt bra kritik från alla besökare, så vi tänkte att vi skulle ge den ett försök och bokade ett bord. Den här middagen visade sig vara en av de absolut bästa i våra liv! En del grejer kändes lite crazy, men allt var så underbart gott att jag nästan skulle göra vad som helst för att få den maten hemskickad! En avsmakningsmeny kostade ynka 35 euro, alltså fick man verkligen valuta för pengarna. Jag vet att bilderna inte är så bra men stämningen på restaurangen var så intim och mysig att det inte riktigt var läge att dra upp någon kamera och blixtra, så det fick bli med mobilkameran..

Den första rätten var torkad torsk som hängde i en liten torkställning med en god sås.



En potatissoppa med en liten toast med ost och skinka.



Pilgrimsmusslor på två sätt; en halstrad med stekt bacon och ärtpuree, en ceviche med koriander och torkad bacon.



Det här var min absoluta favorit; halstrad tonfisk på en päronpurre med karmeliserat äpple och gåslever, wakamesallad och en soja-och honungsreduktion som var to die for! Jag började nästan gråta så gott det var, haha..



Den här rätten fick 2:a pris; tartar på oxkött med vaktelägg, dijonsenap och hasselnöts-och pepparsmulor (om jag minns rätt).



Kvällen coolaste; klorofyllrisotto med abborre,  kaffirskum och laxrom.



Fläsksida på en morotspuree med ett parmesanflarn och en makrill mousse med kaviar.



En galen glass på gåslever och mandel med choklad pop rocks.



Efterrätten var en cheescake med jordgubbssås - up side down.



 

Allt var verkligen super gott och blir helt salig när jag tänker på det! Alla som åker till Lissabon måste gå till 100 Maneiras, det är helt magiskt!  Kom ihåg att boka bara, restaurangen verkar ha blivit väldigt populär nu under sommaren eftersom det portugisiska Masterchef sänts och köksmästaren är en av de tre jurymedlemmarna. Kolla in deras hemsida här 100 Maneiras, ni kommer inte ångra er!

Såhär lycklig var jag när jag fick äta den himmelska maten, tack 100 Maneiras för en underbar middag!

För några veckor sedan satt jag i väntrummet hos min sjukgymnast och läste då en mattidning, vilken minns jag inte. Men antagligen 'Laga Lätt' eller 'Allt om mat' (förlåt tidningsvärlden för att jag inte minns). I tidningen hittade jag ett recept på rotfruktsbearnaise som jag föll för direkt. Jag skrev hastigt ner receptet på en liten liten lapp som sedan glömdes bort i botten av min väska och som nu kommit upp för att lagas! Såsen smakar väldigt höstigt och är tydligen väldigt nyttig. Här är en gaffel med den perfekta smakkombinationen enligt min pappa; rotfruktsbearnaise, fläskfilé, valnötter, grillad marinerad kronärtskocka, vitlöksdipp, potatis och spenat:



 

Rotfruktsbearnaise, 10 port;

400 g morot

400 g palsternacka

1 gul lök

1 kruka dragon (eller 1-2 msk torkad dragon)

3 msk vitvinsvinäger

1 dl vatten

25 g smör

salt och peppar

 

Skala och skär morötter och palsternacka i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten ca 20 min och häll av vattnet. Skala och finhacka löken. Koka löken och dragonen i vinägern och vattnet tills nästan all vätska ångat bort. Ta eventuellt bort dragonkvistarna. Blanda allt i en av kastrullerna, tillsätt smöret och mixa med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Serveras till kött. Dock saknade jag lite vitlök i den här såsen så jag rekommenderar att ta i en vitlöksklyfta för ytterligare smak!

Eftersom jag börjat jobba ganska "sent" på fredagar så har Henrik fått ta hand om fredagsmiddagarna och jag kan säga att han har gjort ett bra jobb! Det är jätteskönt att få komma hem till ett bord dukat med tex en massa goda tapas,



Lite vitt vin och räkor ;)



Igår fick jag en höjdarmiddag som bestod av ugnsbakad chevre med honung och äpple på en salladsbädd



Och en mustig Boeuf Bourguignon



Tack så mycket Henrik :)

 

De senaste två veckorna har det blivit väldigt mycket jobb för min del, jag har jobbat sammanlagt 96,5 timmar. Idag har jag spritsat ungefär 500 macarons och dubblerat dem. Jag är alltså minst sagt trött, men jag är så himla glad för det är jätteroligt att få baka dagarna i ända! Det finns ju inte mycket annat jag hellre skulle ägna mina dagar åt. Efterfrågan på våra macarons är väldigt stor och vi hinner inte riktigt med att baka i den takt som behövs, men vi tänker inte sänka kvalitén på bakverken för att hinna göra fler. Det är jätteroligt att våra macarons har blivit så populära och att folk gillar dem så mycket, det glädjer oss verkligen :D



 

Ikväll har vi lagat vår söndagsfavorit biff á la Lindström och den var jättegod! Rödbetor + kapris=sant! Här hittar ni mitt recept på Biff á la Lindström