Vi firade första advent med pepparkakshusbak, julmusik och premiär för både julmust och blossa 11, en helt underbar dag alltså! Finns det något mysigare än att julpyssla, baka och dricka glögg? Icke! Årets blossa med smak av arabica var väldigt god, dock smakade den för lite kaffe. Mina enormt känsliga smaklökar uppfattade bara en gnutta kaffe i eftersmaken. Så jag som kaffeälskare är faktiskt lite besviken. Den var alltså jättegod men om man döper något till arabica så  får man ju ta och smaksätta liite mer!

Vi bakade och byggde i alla fall ett underbart "pepparkakshus" som jag lägger upp en annan dag. Men om man får deg över så kan man tex göra fina pepparkakor med kristyr som man kan hänga i granen. Om man inte vill äta upp degen alltså ;)





 

Sitter på sol idag och äter dagens lunch som är en hyfsad kalops :)

Ikväll har vi käkat personalmiddag på Grand i Lund och det har varit väldigt trevligt. Jag åt en himla god råbiff som jag varmt rekommenderar! Gott!

Jag känner att julen närmar sig med stormsteg och det känns underbart. Vill bara att det ska vara första advent nu nu nu! Då ska vi mysa med lussebullarna som ligger i frysen och inviga årets glögg i adventsljusstakens ljus. Har varit och inhandlat Blossa 11 och är väldigt spänd på smaken, Arabica. Min nya favoritsmak är ju just kaffe så jag tycker att det passar utmärkt. Ska bli så spännande, längtar!

Idag har jag haft en av de skönaste torsdagarna på riktigt länge. Jag har varit ledig och Henrik har jobbat hemifrån. Jag bestämde mig för att baka lussebullar imorse så vi har spenderat hela dagen i köket med en massa bak för min del och mest data för Henriks del. Men det var varit så himla härligt, jag har ju fått göra det roligaste jag vet med den jag gillar mest. Jippi! :)

När jag såg att Victoria på Matplatsen hade bakat saffransbullar så kände jag att det var fritt fram att börja baka in julen. Det brukar alltid bli så stressigt de sista veckorna innan jul så jag hinner aldrig ta mig den tiden det tar att baka lussekatter. Det ska ju knådas hit och jäsas dit så det blir aldrig av. Skönt att kunna frysa några av dessa godingar och njuta av dem varje advent. Jag använde mig av Victorias recept som ni hittar här, det enda jag ändrade på var att jag gjorde hälften med russin och andra hälften med vitchoklad.



Så, här kommer Victorias recept;

Ca 25-30 st små bullar eller 18-20 stora

125 g smör
5 dl mjölk (standard)
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar) + en sockerbit att mortla det med
ca 15 dl vetemjöl
russin om så önskas

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran (mortla helst först tillsammans med en sockerbit). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm. (gör den inte för tunn, då blir det inte så där härligt fluffiga bullar!)

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Om man vill ha russin i så strö lite russin längs ena långsidan, den man sedan börjar med att rulla så de hamnar i mitten av bullen. (För extra saftiga mjuka russin brukar jag blötlägga dem en stund först)

Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i formar (jag använde Eldorados stora muffinsformar – riktigt stabila och bra!) Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt, då håller de formen och flyter inte ut under gräddningen!

Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

 

Det jag gjorde var att jag hackade vit choklad och strödde ut det över degen och fyllningen.



Och jag hade russinen över hela degen och inte längs ena kanten.



Kan också säga att man verkligen borde baka dem i en muffinsplåt, de jäser ju som om det inte fanns någon morgondag! Så de blir nog lite snyggare.. ;)

Alla älskar väl spagetti med köttfärssås? Speciellt den man fick hemma när man var liten? Den godaste köttfärssåsen jag vet är i alla fall den min mamma gjorde och nu har jag försökt återskapa den. Det gick faktiskt ganska bra, nästan precis lika god, fast den saknade det där som gjorde den till den godaste köttfärssåsen i hela världen.



Köttfärssås, 8 port;

1 kg blandfärs

3 st gula lökar

4 st vitlöksklyftor

2 st stora morötter

500 g champinjoner

3 msk tomatpuree

500 g krossade tomater

500 g passerade tomater

dragon, salt, peppar

smör till stekning

 

Skala och skiva champinjonerna. Fräs dem sedan i mycket smör tills de är gyllene och lägg sedan över dem i en liten skål (de ska i igen senare). Skala och hacka löken. Fräs den i pannan efter champinjonerna med mer smör. Fräs sedan köttfärsen. Skala och riv morötterna, låt dem fräsa med köttfärsen. Tillsätt tomatpureen och rör runt. Häll ner de passerade och de krossade tomaterna. Salta, peppra och tillsätt dragon efter smak. Låt stå och små puttra i cirka 15 minuter och smaka av. Servera med nykokt spagetti :)

 

Idag äter jag lunch på Klostergatans Fisk med min fina kompis Sally. Hon äter en smarrig fisksoppa och jag en sejfile med räkor och vitvinssås med dill. God mat i gott sällskap, mumma!

Igår kväll bjöd Henriks mamma Gunilla på gåsmiddag på Ringsjö Krog och Wärdshus och där vi firade hennes födelsedag. Jag var lite nervös eftersom jag aldrig varit på en riktig gåsmiddag och jag heller aldrig ätit svartsoppa tidigare. Blodkorv och blodpudding är tyvärr inget för mig så jag vågade inte ta svartsoppan utan fick alternativsoppan. Men självklart smakade jag på svartsoppan, den var inte äcklig och inte alls så som jag tänkt mig men jag åt hellre alternativet. Det var en jättegod och gräddig trattkantarellsoppa. Tyvärr tog det slut för mig där eftersom jag fick akut magont och inte kunde få ner något mer. Det hade inget med maten att göra! Det var ganska jobbigt att sitta och titta på när de andra åt en himmelsk gås och det var jättetråkigt att kvällen skulle sluta så. Men det var i alla fall trevligt och maten såg väldigt bra ut och doftade fantastiskt gott!

Svartsoppa med krås



Alternativet - gräddig trattkantarellsoppa



Gåsen med alla dess tillbehör



Skånsk äppelkaka med vaniljsås

Nu tänkte jag prova att mobilblogga för första gången, haha. Jag har ätit en väldigt god macka från st jacobs stenugnsbageri i brist på deras fantastiska focaccia. Det fick i alla fall bli en himla god macka på ett underbart russinbröd med rökt skinka, tomat och ädelost. Mumma!

Jag älskar julen så mycket och jag kan bara inte hålla mig. Förra veckan planerade jag årets jultryfflar och nu blev längtan för stark så jag var tvungen att julbaka! Det må vara liite för tidigt men jag kan inte hålla mig så jag bara gjorde det och det kändes underbart efteråt! Så, jag började med en av de sex olika tryfflarna jag planerat att baka och först ut fick pepparkakstryffeln bli. Eftersom att jag äter mjuk pepparkaka året om så var det ett självklart val, det är så galet gott! Och man blir ju så snäll också ;)



Pepparkakstryffel, ca 30-40 st;

150 g vit choklad

3/4 dl grädde

2,5 tsk pepparkakskrydda

 

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädde och häll över chokladen. Låt stå i några minuter utan att röra. Blanda sedan försiktigt tills all choklad har smält. Låt tryffelkrämen svalna i rumstemperatur. Häll den i en spritspåse och lägg in den i kylen. Efter ca en timme går det att spritsa ut tryffelsmeten i tex ischokladsformar eller på bakplåtspapper. Garnera eventuellt med strössel.