Ett stort glas smoothie;

1 banan

2 dl hallon

1 dl blåbär

1 msk krossade linfrön

2 dl turkisk yoghurt

Lägg ner alla ingredienser i en mixer och mixa!

Är det någon i den här världen som får tiden att räcka till allt som måste göras? Det känns som att jag i alla fall inte får det.. Varför finns det inte fler timmar på dygnet och varför måste man vara så trött? Något som jag tycker är jätteskönt är att laga mycket mat en dag som räcker länge så att man kan ägna nästa kväll åt något annat och bara värma upp resterna. Alltså, jag älskar ju att laga mat och det finns inget jag hellre gör, men jag hinner tyvärr inte göra det varje dag. Så, jag lagar alltid flera portioner, sällan bara till två. Då blir det mycket över så att man även kan ha till lunch-lådan. Lasagne är en sådan rätt som funkar utmärkt att laga mycket av och den blir nog till och med godare av att stå till sig någon dag ;)

Lasagne, 6-8 port;

Fyllning;

1 gul lök

400 g blandfärs

2 st vitlöksklyftor

10 st champinjoner

1 msk tomatpure

1 burk krossade tomater

1 broccolibukett
10 st körsbärstomater tomater

 
salt, peppar, basilika, timjan, dragon, mejram

Bechamelsås:
2 msk smör
3 msk mjöl
6-7 dl mjölk
3 dl riven ost (gärna Grevé)
ev muskotnöt och 1 tsk dijon
 

8-10 lasagneplattor
 
Fyllningen:
Hacka och skala löken. Fräs vitlöken och löken i en panna med lite smör. Skala och skiva champinjonerna, rör ner i pannan. Tillsätt sedan köttfärsen och låt fräsa med. Salta och peppra. Fördela broccolibuketten till munsbitar och koka i saltat vatten i ca 4 min i en kastrull bredvid. Fräs tomatpuren och häll på de krossade tomaterna, låt koka upp i pannan. Häll av broccolin, halvera korsbärs tomaterna låt det fräsa med i pannan. Smaka av med salt, peppar, basilika timjan dragon och mejram.
Bechamelsåsen:
Gör en bottenredning i en kastrull med smöret och mjölet. Häll sedan gradvis på mjölk så att det inte klumpar sig. Tillsätt den rivna osten och låt koka upp under omröring. Smaka av med salt, peppar och ev muskotnöt och dijon.
Sätt ugnen på 200 grader. Varva plattor, fyllning och bechamelsås i en större from. Grädda i ca 25-30 min tills lasagnen blivit gyllene. Servera med en grönsallad eller med en god dressing.

Man skulle själv bara tillsätta kyckling och champinjoner och koka upp. Men, vad tusan? Den var så fruktansvärt stark, man fick en hel chilifrukt i den! Fylld med ingefära (min hat "krydda") var den också.. Fick spä ut den med vanlig mjölk i brist på kokonötsmjölk men den var fortfarande helt för stark. Jag är ju också väldigt känslig, min smaklökar klarar inte av stark mat (tror nästan att jag är allergisk mot chili..). Men jag gillade den sådär mycket. Henrik var å andra sidan jätteglad i den, tyckte att den var stark men god. Så jag får väl ge den en till chans och men då hälla i en hel burk kokonötsmjölk.. :)

Björnbärssmulpaj, ca 8 port;

250 g björnbär

1/2 dl socker

2 msk potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

125 g mjukt rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bären jämnt i en form. Blanda den första delen socker, potatismjöl och vaniljsocker. Strö sedan blandningen jämt över bären. Blanda resten av ingredienserna i en bunke och "knip" ihop till en smulig deg. Häll sedan smulorna över bären. Grädda i 15-20 minuter, tills smulorna är gyllene. Servera med vaniljglass, vaniljsås eller min favorit vispad grädde :)

Jag hälsade alltså på Anton och Björn i Malmö igår och vi lagade en pasta med körsbärstomater och mozzarella. Gott och trevligt :)

Här är i alla fall min goda varma choklad som jag mös med :)

Så idag är min första lediga dag på över en månad. Jag har varit så fruktansvärt spänd och stressad, skönt att äntligen få andas ut! Mindre roligt är att nästa kurs börjar imorgon klockan åtta. Nu hade man ju behövt ett lov på två veckor och inte bara en dag. Har ju inte haft något jullov alls, bara stressat som en galning. Hade egentligen velat spendera hela denna dagen i sängen och bara stängt av hjärnan, men idag väntar 5 lägenhetsvisningar i Malmö så det blir en liten utflykt istället. 

Igår när jag kom hem fick jag välja middag och eftersom jag är helt psykist slut fick det bli något snabbt, så det fick bli hemmabakad pizza med goda "pålägg" i form av parmaskinka, tomater, lök, getost och baby spenat. GOTT!