Choklad och smör. Finns det något bättre i bakväg? Drömrulltårta är den perfekta kombinationen av dessa två tycker jag, men det blir inte alltid så snyggt att bjuda på. Därför bestämde jag mig för att göra små muffins med en liten klick smörkräm ovanpå. Lite finare och bättre som plockmat ;)

Till muffinsarna, ca 70st;

1 dl kakao

3,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

175 g smör

2 st ägg

2 dl socker

1 3/4 dl mjölk

Till smörkrämen;

100 g rumstempererat smör

1 äggula

2-3 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda kakao, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och blanda försiktigt. Vänd ner smöret. Spritsa ut smeten i små formar (att skeda ut smeten tar ganska lång tid eftersom de blir så många). Grädda i cirka 7-10 minuter och låt svalna. 

Vispa smöret och florsockret. Tillsätt sedan äggulan och vispa lite till. Spritsa ut krämen på muffinsarna när de svalnat helt, annars smälter krämen.

På hemsidan finns även en video på hur man gör moussen om man tycker att receptet är lite krångligt, den hittar ni här.

Jag är ingen kanel-älskare så jag skippade den och ingen päronkonjak hade jag hemma så det fick bli sherry istället, då i lite större dos än angivet ;)

400 g kycklinglever

5 st schalottenlökar

2 st stora päron

3 st timjankvistar

3 st nejlikor

2 st kanelstänger

1 msk brun farin

4 msk päronkonjak

3 msk grädde

2 msk crema di balsamicovinäger

3/4 tsk riven muskotnöt

smör till stekning och garnering (ca 8 msk)

salt och peppar

Rensa kycklinglevern, lägg den i pannan med två matskedar smör och salta och peppra. Stek i ca 4 minuter per sida och lägg över levern från pannan till en tallrik. Skiva schalottenlöken, lägg den i pannan och tillsätt mer smör, salt och peppar. Fräs tills den nästan blivit genomskinlig, det tar ca fem minuter och salta och peppra. Skala och skär päronet i mindre bitar, lägg det i pannan med timjankvistarna, nejlikorna, kanelen, brun farinet och tillsätt en halv dl vatten. Lägg på lock och låt sjuda i ca 15 minuter (rör om då och då) tills päronen blivit mjuka (tillsätt eventuellt mer vatten så att det inte bränner vid). Ta av från värmen, tillsätt päronkonjaken och rör om. Lägg allt från pannan i en matberedare eller mixer med den stekta levern. Tillsätt fem msk av smöret, grädden, vinägern och muskotnöten och mixa tills det blivit en helt slät smet. Smaka av med salt och peppar (ofta kommer inte smakerna inte fram förens de hunnit "gifta" sig med varandra så ta det lite försiktigt). Sila smeten genom en fin sil. Häll sedan över smeten i formar eller burkar. 

Smält ca 2 msk smör i en liten kastrull och låt det svalna lite. Häll försiktigt (så att det vita på botten inte kommer med) ett tunt lager smör så att det täcker och förseglar moussen i formarna. Garnera gärna med lite timjan eller kapris och låt stå i kylen fram tills servering. Moussen kan stå i upptill en vecka i kylen. 

Till marängen;

4 äggvitor

2 dl socker

Till citrongrädden;

4 dl grädde

5-6 msk lemoncurd

jordgubbar till toppen

Börja med marängen. Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna i en ren och torr bunke med en halv deciliter av sockret. När det börjar bildas små bubblor och se ut som ett skumbad på ytan (efter ca 2 min) är det dags att börja tillsätta 1 msk socker i taget och vispa tills ett hårt skum bildats. Rita av serveringsfatet på ett bakplåtspapper och bred sedan ut smeten ca 2 cm innanför den ritade kanten (marängen brukar svälla lite i ugnen och då blir bottnen för stor för fatet). Sätt in i ugnen och sänk värmen till 100 grader. Grädda i en och en halv timme. Jag gör alltid min maräng i varmluftsugn (då blåser ofta bakplåtspappret upp och fastnar i smeten vilket sedan bildar hål i den färdiga bottnen så jag brukar ställa upp små creme brulee formar i kanterna för att förhindra detta). Låt marängen svalna helt.

Blanda en deciliter av grädden med lemoncurden så att det blir slätt. Tillsätt sedan resten av grädden och vispa hårt. Skiva upp jordgubbarna. (Så här långt går tårtan att förbereda om man vill det, marängen smälter om den står med krämen på en längre stund). Bred ut grädden och lägg upp de skivade jordgubbarna precis inför servering. 

Gjorde även denna tårtan till min kompis Alexandras lillasyster, Isabellas, studentfest och då var den väldigt populär och försvann tårtan fasansfullt snabbt! (Tårtan som är längst bort i hörnet).

Så nu blir det några trevliga recept som passar bra på kräftskivan.

En lunch avnjöts i skuggan på ett tyskt hak i form av pannbiff och currywurst. På den engelska menyn stod det "steak" och jag blev lite förvånad när jag fick mig en liten pannbiff. Men man kan väl inte förvänta sig något annat för 4 euro.. Gott kryddad var den i alla fall. Henrik tog sig en currywurst, som verkar ha tagit över Berlin helt. Vart man än vänder sig så finns det currywurst att köpa, lättare att hitta än en flaska vatten. Det är dock inte en av mina favoriter så den får de ha för sig själva!

På kvällen gick vi till första bästa restaurang vi kunde hitta på grund av en febrig herre. Där tog vi oss en schnitzel med en kall och svalkande potatissallad som verkligen behövdes efter den oerhört varma dagen.

En sen lunch fick det bli på tåget hem. Då vi befann oss i Turkiets andra största stad till invånarantalet var det klart att vi skulle prova en kebab och börek. Börekälskare som man är tog jag favoriten med ost och spenat, dock var det lite snålt med fyllning men den var god ändå. Henriks kebab var ok sa han, men då är han ingen kebab-connoisseur som jag :P

Något man borde besöka när man är i Berlin är Ritter Sports butik. Där kan man nämligen designa sin egen chokladkaka med alla dess tillbehör i deras workshop. Det såg väldigt spännande och gott ut, dock var det ungefär en timmes kö när vi kom dit så vi fick nöja oss med lite bilder på det roliga! Workshopen hittar ni på Französische Strasse 24 och hemsidan här.