Igår kom Anders och Karin på besök och vi bjöd på middag. Henriks pappa, Anders, har sagt att soppa inte är en huvudrätt utan något som passar bättre som förrätt. Därmed ville vi servera en god, mustig och mättande soppa så att han kanske skulle ändra sig lite. Jag tror vi gjorde ett bra jobb, för soppan slank glatt ner! 

Klassisk oxsvassoppa med smak av portvin, 10 port;

1.2 kg oxsvans, huggen i bitar

salt

vitpeppar ur kvarn

1 st tärnad morot

1 st gul lök

1 stjälk hackad blekselleri

0.25 st purjolök

2 l vatten

1 msk tomatpuré

2 tsk japansk soja

4 dl rödvin

4 msk portvin (ruby)

5 st svartpepparkorn

5 st vitpepparkorn

1 tsk torkad timjan el 2 tsk färsk

1 st lagerblad

1 tsk salt

1 msk smör

2 msk vetemjöl

3 dl vispgrädde

salt efter smak

svartpeppar ur kvarn

 

ev 1 msk dijon

 

1. Salta och peppra oxsvansarna.

2. Bryn oxsvansbitarna i en gryta i hälften av oljan. Ta upp bitarna och lägg åt sidan så länge.

3. Fräs morot, lök och selleri i resten av oljan. Efter ett par minuter, när grönsakerna blivit mjuka, ska oxsvansbitarna läggas tillbaka i grytan och vattnet slås på. Låt koka upp och skumma väl.

4. Tillsätt tomatpuré, soja, rödvin, hälften av portvinet, svartpeppar, vitpeppar, timjan, lagerblad och 1 tesked salt. Sjud under lock på svag värme (ju svagare desto bättre) i 4 timmar eller tills köttet är riktigt mjukt och genomkokt.

5. Ta upp oxsvansbitarna och lägg åt sidan (håll dem varma i ugn eller inslagna i aluminiumfolie om rätten ska serveras på en gång). Sila ner buljongen i en skål.

6. Fräs smör och vetemjöl i grytan någon minut. Häll i buljongen under omrörning. Tillsätt grädde. Låt koka upp och sjud i ett par minuter. Häll i resten av portvinet. Smaka av med salt och peppar.

Tillsätt ev dijon.

7. Servera med köttbitarna vid sidan om eller i soppan. Man kan också lägga undan lite morotsbitar att garnera med. Ett annat alternativ är att skära loss köttet från benen och låta det värmas i soppan. Servera gärna nybakat bröd till.

Nu när det är precis fyra veckor tills vi flyttar och lämnar vårt lilla kollektiv så är det dags att inventera frysen. Den må inte vara stor men inuti den gömmer det sig en hel del godsaker, som t.ex. pepparkaksdeg och kola sås. Huvudingredienserna i kvällens middag återfanns även i frysen, det fick bli en lax- och räkpaj med lite värsterbottenost och purjolök. Dock provade jag ett nytt recept på pajdeg som var fruktansvärt dåligt och pajskalet bara smulade sönder. Därmed lämnar jag inte ut receptet på skalet. Jag är alltså på jakt efter det perfekta pajskalet till matpajer, så om någon har ett sådant på lager så tipsa gärna! 

Här kommer ett snabbt recept på kyckling och potatis, eller kanske inte jättesnabbt, men ganska snabbt och det sköter sig självt i ugnen. Potatisarna blir verkligen sådär saligt goda när de får ligga under kycklingen och bara suga åt sig alla det där underbara safterna och fettet ;) muums!

Igår passade vi på att grilla och äta ute på balkongen i kvällssolen. Det kändes nästan som att det var sista gången man kunde få njuta ute utan att behöva sitta och frysa med en tjock jacka. Det var så himla mysigt och det känns så sorgligt att sommaren nu går mot sitt slut (om den inte redan är förbi). Men det blev i alla fall kycklingburgare på grillen eftersom det var extrapris på kycklingfärs, 50 kr/kg, woho! Jag provade på att göra en ny sås i form av en dijon- och citronvinegrette som passade väldigt bra!



Kycklingburgare med smak av dragon och dijon, 4 st 100 g burgare;

400 g kycklingfärs

1 röd lök

1-2 msk dragon

2-3 tsk dijonsenap

1 ägg

1 tsk peppar

ströbröd

 

Skala och riv löken. Blanda alla ingredienser förutom ströbrödet till en jämn smet. Försök forma till platta cirklar, smeten är ganska lös så det är ganska kladdigt. Strö lite ströbröd på en skärbräda/tallrik/något annat burgarna ska ligga på på vägen till grillen, lägg burgarna på ströbrödet och strö ett tunt lager ströbröd över burgarna. Lägg dem försiktigt på en het grill och grilla i cirka 5 min per sida tills de inte är rosa i mitten längre.

 

Dijon- och citronvinegrette;

2 tsk dijonsenap

2-3 msk citronsaft

2 tsk olivolja

 

Vispa ihop alla ingredienser och smaka av.

 

Lägg ihop burgarna med era favvo tillbehör och såser :)

I veckan var jag hemma hos min fina vän Siri. Hon visade mig sin nya egna receptbok och där i fanns det ett recept på en slags korv stroganoff med curry och äpplen. Eftersom jag älskar äpplen så ville jag prova men jag var lite nervös för hur det skulle smaka med falukorv och curry. Nästa kväll lagade jag en stor gryta till sex hungriga killar och alla tyckte att det var jättegott! Det blev tyvärr inget kvar och jag hann inte ens ta en bild på rätten för att den var så god! Så jag bjuder på en bild på mig och Siri istället, gör grytan nu! :)



 

Siris falukorvscurry med äpplen, 3 port;

1 gul lök

400 g falukorv

2-8 msk curry

1 msk tomatpuree

1 royal gala äpple

4 dl matlagningsgrädde

1 buljongtärning

smör till stekning

ev. mjölk till spädning

 

Skär löken i båtar och stek den tills den blir genomskinlig med några matskedar curry (antal msk efter smak) och tomatpurè i en stor kastrull. Skär falukorven i stavar och stek den i kastrullen med det andra till den fått lite stekyta. Skär äpplena i båtar och lägg ner i kastrullen. Häll på matlagningsgrädden, lägg i buljongtärningen och låt koka upp. Smaka av, häll på mer curry om det behövs. Späd eventuellt med lite mjölk om grytan är för tjock.

Servera helst med kokt potatis, men ris eller makaroner går också bra  :)

Madklubben var himla trevlig och maten god, dock hade jag väl lite för höga förväntningar. Samtidigt har jag precis varit i Paris och ätit det godaste jag vet, foie gras, så jag tror att mina smaklökar förväntar sig samma dans men det jag åt på Madklubben nådde inte riktigt ända dit. Min systers pojkvän, Andres, agerade fotograf med sin superkamera så bilder och beskrivningar av maten kommer senare när han kommit hem, om någon vecka eller så.

Igår kväll kände vi för att äta något enkelt och svenskt till middag efter allt icke svenskt vi ätit den senaste tiden. Lax är ju så gott i alla dess former så det var ett självklart val, den som sagt att det är ute att äta lax kan ju ta och tänka om. Det fick alltså bli kallröktlax, färskpotatis, en enkel sallad med rostade solroskärnor och hemmagjord romsås, som ni hittar receptet på här.



Till efterrätt blev det gammal hederlig vaniljglass med hallon, svarta vinbär och ohoy's chokladsås, haha :)

Vissa kvällar efter jobb och plugg är detta precis vad man behöver. Bratwurst, potatis och surkål! Var på Korvhuset förra veckan och köpte mig en burk surkål, tänk att de säljer polsk surkål där! Enda stället i Lund som gör det, äntligen! För det är stor skillnad på surkål och surkål, enligt mig är ju såklart den polska den bästa och godaste :)

Här om kvällen kom jag hem trött efter jobb och skola, då stod den här smarriga tallriken på bordet och väntade. Jippii! Stekt rimmat fläsk med löksås är verkligen en favorit här hemma! Tack så jättemycket Henrik :)

Receptet hittar ni här:

Stekt rimmat fläsk med löksås

Vädret har varit så galet bra att det känns som att jag varit  på solsemester och det har kittlat något oerhört i grillnerven så det har blivit flera grillkvällar hos oss :)



Grillspett på chorizo, champinjoner, bacon, rödlök och paprika



Rostbiff, olika sorters korv, grillad potatis med bearnaise



Grillad potatis är verkligen en höjdare! Skrubba potatisarna, kör dom i micorn tills de blir mjuka (ca 5 min på varje sida), skär dem på mitten och grilla!



Vildsvinsspett i smarrig marinad och glaze som Jägarn fixat



Kycklingklubbor, polsk korv, potatis, grekisksallad och den bortglömda favoriten waldorfsallad!

Jag älskar verkligen grillat :)