Jag har ju inte lagt ut ett enda recept på kakorna som jag bjöd på på mitt tårtkalas! Har helt glömt bort det.. Så här kommer ett på en supergod snickertårta. Goda jordnötiga bottnar med en underbar snickersås, mums mums mums!

I måndags bjöd vi även Anders och Karin på en jättegod men väldigt enkel chokladmousse, med smak av apelsin. Den är inte alls för tung utan lätt och fräsch. Tar fem minuter att svänga ihop och står sedan i kylen i minst en timme. Alltså perfekt att göra innan sätter sig ner för att njuta av förrätten ;)

Jag har varit helt slutkörd och hängig den här helgen. Vilade inte alls ut under påsken och var tvungen att ta det lugnt nu i stället. Fast man hade väl helst fått vara ledig och resa bort.. Längtar verkligen till sommaren nu, då ska jag lata mig något oerhört! Bara en och en halv månad kvar nu, inte mycket om man tänker att man inte fått mer ledigt än någon enstaka helg sen i september! Pust! I lördags var jag i alla fall hemma hos Olivias föräldrar med Anna och vi bakade kladdmuffins med grädde och jordgubbar på. Så himla mysigt och gott :D 

Imorse gjorde jag en sjukt god och mättande smoothie. Jag provade att lägga i en ny ingrediens i brist på annat, det fick bli en liten avokado och det blev en succe! Höll mig mätt i hela fyra timmar efter frukosten, vilket ALDRIG händer! Så skönt :)

Jag är en chokladdrickare av rang, blir kanske 5 koppar i veckan. Eftersom jag har ett magsår som jag försöker läka ut får jag varken dricka kaffe eller te, vilket är sjukt jobbigt. Därav detta chokladdrickande, för bara varm mjölk tycker jag inte är så god. Kakao är ju nyttigt och väldigt mättade. Den senaste versionen varm choklad jag är inne på nu är med favoriten muscovadosocker, så magiskt, så gott och så livsfarligt. Muscovadosocker är med på min topp-tio-lista på godaste ingredienserna och det funkar till så mycket i köket. Kanske den ultimata ingrediensen.. Jag är i alla fall beroende ;)

Imorgon är det alltså fettisdagen och det är en jättebra tradition tycker jag. Man får baka goda bullar, fylla dem med grädde och mandelmassa för att sedan frossa så att man står sig hela fastan ända fram till påsk! Om man nu fastar då ;) I år har jag valt att göra några variationer på mina semlor; självklart är det en med favoriten Earl Grey och sen är det så att vi har runt 20 st limes, som ligger och skräpar i fruktkorgen efter en fest, som behövs användas upp. Så den andra varianten fick bli lime. De blev JÄTTEGODA. Jag gjorde självfallet några vanliga med kardemumma också, men det känns lite tråkiga nu, kommer nog alltid göra smaksatta hädanefter! 

Till semlebullarna, ca 16 stora eller 32 mindre/normalstora:
125-150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 – 1 tsk salt
1 dl socker
14 – 15 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg till pensling
 
Smaksättningar;
Skalet av en lime
3 tsk Earl Grey te mortlat med 2 tsk strösocker
2 tsk malen kardemumma
 
Smält fettet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke, häll på lite av degspadet i taget och rör ut jästen. Tillsätt socker, salt, eventuell smaksättning och rör om. Tillsätt 2/3 av mjölet och rör till en jämn smet. Fortsätt att tillsätta mjölet gradvis och arbeta degen till den släpper kanterna och blir blank och smidig. Jäs under bakduk i ca 45 min. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Forma till runda bollar (tänk på att de ska jäsa till dubbel storlek så gör dem inte för stora) och jäs dem under en bakduk i 30-40 minuter till.Pensla bullarna och grädda mitt i ugnen i 225-250 minuter i 5-8 minuter. Låt dem sedan svalna på galler under en bakduk.

Till fyllningarna:
Lime:
200 g mandelmassa
2 st lime
inkråmet från de bullar man ska äta
Riv skalet och pressa ur saften av limen. Riv mandelmassan och rör ihop. Tillsätt inkråmet får bullarna och rör till en jämn smet.

Earl Grey:
1 dl mjölk
1 tsk Earl Grey te
1 tsk strösocker
200 g mandelmassa
inkråmet från de bullar man ska äta

Mortla teet och sockret fint och koka upp det med mjölken. Riv mandelmassan och rör ihop. Tillsätt inkråmet från bullarna och rör till en jämn smet.

Vanlig fyllning:
200 g mandelmassa
1 dl mjölk
inkråmet från de bullar man ska äta

Riv mandelmassan och rör ihop med mjölken. Tillsätt sedan inkråmet från bullarna till och rör en till en jämn smet.
Skär av ett lock på varje bulle, ta ur inkråmet med en gaffel och rör ner det med mandelmassan och mjölken. Vispa grädden. Fördela mendelmassefyllningen i bullarna och lägg en klick grädde ovan på. Lägg på locken och sikta lite florsocker över semlorna. Servera som de är eller med hetvägg. Mums! 

Här om dagen köpte min roomie Micke Ekströms färdiga pannacotta. Ni vet den nya på kartong som man bara kokar upp och häller upp i glasen. Jag fick smaka på den och måste tyvärr säga att den inte smakade så mycket eller särskilt gott. Hade det inte varit för hallonen hade jag inte ätit den. Den smakade ungefär som en risgrynsgröt, fast mindre på något sätt. Micke sa också att ifall man hade fått in den på en restaurang så hade man skickat ut den igen. Av mig får den 1 av 5 i betyg och rekommenderas tyvärr inte. Men om man nu inte orkar göra sin egna pannacotta, som inte alls kräver mer än att koka upp grädde och gelatinblad, så kan man ju köra på denna. Dock måste man själv "krydda" till den med antingen mängder av vaniljsocker, kardemumma, kanel eller något som ger den mycket smak. 

Denna underbara muscovadotryffel har blivit en favorit som vi inte klarar oss utan här hemma. Vi gör den till varje fest och ganska ofta till vardags, hehe.. Den är superduper god och väldigt enkel att göra :)

I söndags bakade jag dessa underbara Earl Grey macaroner och fyllde dem med en ljuvlig jordgubbspannacotta, som blev en svårslagen kombination! Jag är ju galen i Earl Grey och jag tycker att jordgubbar är det som det passar absolut bäst med så jag var tvungen att prova det här innan jordgubbssäsongen helt tar slut (den kanske redan är slut men jag fick faktiskt tag på väldigt goda jordgubbar från Belgien som funkade utmärkt..). Men som jag sagt tidigare så är detta verkligen en match made in heaven :D



Jordgubbspannacotta, 6 port;

4 st gelatinblad (7g)

2 tsk vaniljsocker

5 dl vispgrädde

1/2 dl strösocker

300 g jordgubbar

 

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp grädden med sockret och vaniljsockret. Lyft upp gelatinbladen utan att krama ur dem och tillsätt i grädden. Rör till en slät smet. Puréa/mixa jordgubbarna med en stavmixer och blanda sedan ner dem i grädden. Häll upp smeten i fina glas eller skålar och sätt in i kylen i ca 3 timmar.

 

Earl Grey macarons;

110 g mandelmjöl

160 g florsocker (knappt 3 dl)

2 tsk strösocker (som mortlas med teet)

2 påsar Earl Grey te

90 g äggvita (cirka 3 st)

2 msk strösocker (som ska vispas med äggvitan)

 

Väg alla ingredienser noga. Mortla sockret med teet från tepåsarna. Sikta mandelmjölet, florsockret, det mortlade teet och blanda väl.

Vispa äggvitan fluffig och tillsätt strösockret lite i taget och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett ganska fast skum. Jag har fått tipset att börja tillsätta sockret när man vispat i någon minut och det ser ut som att man har ett skumbad i bunken.

Sikta ner mandelblandningen i äggvitan. Blanda tills du har en jämn smet. Droppa en klick av smeten på en tallrik och se om den flyter ut lite eller inte. Om den inte flyter ut så är smeten är för tjock och då är det bara att blanda den lite till så att lite av luften försvinner.

Klä plåtar i bakplåtspapper, klipp papprena så att de passar precis till plåten och så att de ligger helt plant. Annars blir kakorna ojämna och fula.  Häll upp smeten i en spritspåse och spritsa ut rundlar ungefär stora som femkronor. Strössla på det eventuella strösslet försiktigt. Låt kakorna vila och torka på plåten i cirka 1 timme.

Grädda i 125 grader på ugnens nedersta fals i ca 20 minuter. De ska inte få någon färg! Låt dem svalna på plåten.

 

Spritsa ut pannacottan på macaronsen eller stick bara ner rundlarna i serveringsglaset och Njut!