På tisdag är det alla hjärtans dag och om man firar den dagen så får man ju ta och bjuda på något riktigt gott. Här har vi en himmelsk chokladkaka med en underbar hallonglassros som passar utmärkt till detta tillfälle. Hallon och choklad är ju en svårslagen och romantisk kombo. Hallonglassen är den jag gjorde på min audition i Sveriges Mästerkock och den fick ju stående ovationer! Man kan helt enkelt inte misslyckas med den ;)
Himmelsk chokladkaka, ca 6 port;
1 ägg
1 1/2 dl socker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjöl
50 g smör
75 g mörk choklad minst 60%
Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och chokladen tillsammans i ett vattenbad. Vispa upp ägget med sockret. Vänd ner kakaon och vaniljsockret försiktigt. Rör sedan ner mjölet. Tillsätt det smälta smöret och den smälta chokladen. Fördela smeten jämnt i formar. Grädda mitt i ugnen i ca 8-12 minuter beroende på hur kladdiga/saftiga man vill ha kakorna. Låt svalna på galler.
Hallonglass, ca 6 port;
Den här glassen gå att göra på två sätt, beroende på om man vill förbereda den i förväg och frysa in den en fin form, eller om man vill göra den a la minute och lägga upp den i en fin skål. Det gör verkligen ingen skillnad på smaken utan mest formen och tiden.
Så, om man vill förbereda den:
5 dl frysta hallon
1/2 dl vatten
3 st gelatinblad
4-5 msk florsocker
2,5 dl creme fraiche
Koka upp hallonen med vattnet. Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca fem minuter och tillsätt dem till de kokade hallonen. Rör ner sockret och smaka av. Ta av från värmen och mixa med en mixerstav. Sila sedan de mixade hallonen för att bli av med kärnorna. Blanda "hallonsåsen" med creme fraichen och häll upp i formar. Låt stå i frysen i minst fem timmar.
Det snabba sättet, när den ska serveras på sekunden;
5 dl frysta hallon
4-5 msk florsocker
2,5 dl creme fraiche
Häll upp alla ingredienser i en mixer och mixa. Smaka av och servera.
Joakim
söndag 12 Feb 20:30